»Ljudje so bili vsekakor presenečeni, ko smo prvič predlagali 60-odstotni jedilnik rastlinskega izvora,« je povedal Philipp Würz, ki je odgovoren za ponudbo hrane in pijače na olimpijskih igrah v Parizu.
Dodal je, da je bil cilj odbora za načrtovanje olimpijskih iger za polovico zmanjšati emisije ogljika, kar je mogoče delno doseči z manjšim deležem rdečega mesa. "Odbor za načrtovanje olimpijskih iger ima za cilj zmanjšati emisije ogljika za 50 % in "to pomeni, da ne bi imeli dveh kilogramov emisij CO2 na en obrok," pravi Würz.
Kar 80 % hrane, postrežene na igrah tako športnikom kot gledalcem, bo prihajalo iz Francije. V Marseillu bodo na primer pridelki večinoma prihajali iz Provanse.
Edina veganska restavracija, ki je bila nagrajena z Michelinovo zvezdico, Ona v Arèsu, se je zaprla le eno leto po prejemu zvezdice, trenutno pa je v vsej državi samo ena vegetarijanska restavracija z Michelinovo zvezdico.
Vir: www.food&wine.com
Foto: Arhiv Instore
