Izumitelj je dr. Rok Orel s sodelavci, s katerimi je moral spremeniti klasične postopke pridelave slada."Če bi imel celiakijo in ne bi smel uživati glutena, bi najbolj pogrešal kakšno steklenico dobrega piva," je povedal Rok Orel in tako dobil idejo za ajdovo pivo.
Pediater Orel je bolnikom s celiakijo tako kot prvi na svetu ponudil brezglutensko ajdovo pivo. Sam ga v šali opisuje celo kot zdravilo. V Ljubljanskem mestnem muzeju so ga predstavili včeraj popoldne, uživali pa ga bodo vsi, ki te snovi v žitu ne prebavljajo oziroma so nanjo alergični.
Zamisel za izdelavo brezglutenskega piva je dobil pred štirimi leti, v službi pa sicer zdravi otroke s prebavnimi boleznimi. Posebnost piva Dr. OREL je, da je kot prvo na svetu v celoti izdelano iz ajde. Za slad, ki se uporablja za varjenje piva in nekaterih drugih vrst žganih pijač, se sicer najpogosteje uporablja zrnje ječmena, lahko pa tudi pšenice, rži ali ovsa.
Slovenski strokovnjaki s področja živilstva, hrane in medicine so namreč slad izdelali iz ajde.
