Francoski mesar, Aleksandro Polmard, ponuja meso, ki je nekaj posebnega predvsem po ceni, ki je neverjetnih 3000 evrov. Najdražji zrezek na svetu.
Mladi poslovnež in mesar dela na kmetiji že šesto generacijo, družina pa je s tem poslom začela davnega leta 1846. Posel se razlikuje od devetdesetih, ko sta njegov dedek in oče še raziskovala in začenjala s posebnim obdelovanjem mesa, ki se imenuje "hibernacija”.
Gre za proces, pri katerem se hladen zrak pri hitrosti 120 km/h spušča skozi meso pri temperaturi, ki doseže minus 43 stopinj. "To omogoča, da se lahko meso hrani dolgo časa in ne izgubi na kvaliteti," pravi Polmard.
Meso iz leta 2000 (od rebra) lahko ob taki hrambi doseže ceno 3.000 evrov, pridobivajo pa ga iz znane živinske sorte. Pomard pravi, da živali redijo v Lorrainu v severovzhodni Franciji. Tam imajo idealne pogoje in v tem je skrivnost kvalitete in cene. Polmard je namreč dejal, da se s svojimi živalmi celo pogovarja in da imajo pogoje kot v hotelu s petimi zvezdicami, zaradi česar je to meso tudi tako dobro in kvalitetno.
"Če so krave nervozne, se povečuje raven glikogena in mlečne kisline, okus pa je slabši," pravi in ima prav. Polmard ubije le štiri krave na teden v supermodeni klavnici, vredni milijon evrov, stresa za živali pa ni.
