Podjetje Dr. Schär (zdravnik iz Innsbrucka) ima že dolgo tradicijo promocije zdrave prehrane in diete in je nastal s sodelovanjem s podjetjem Untertrifaller že davnega leta 1922. Odslej tudi z brezglutenskimi pastami.Dr Schär te dni predstavlja linijo italijanskih brezglutenskih past na številnih tržiščih po vsej Evropi. Schär Bontà d'Italia vključuje 12 novih različic paste brez glutena.
Gluten ali lepek je vrsta beljakovin, ki jih najpogosteje zasledimo v krušnih žitih, kot so pšenica, ječmen, rž, oves, kamut. V peki je sicer nepogrešljiv, ker daje testu značilno lepljivost kar pove že njegovo izvorno ime v latinščini – lepilo; ječmenovi kaši daje gostoto, kruhu pa značilno trdnost in obliko.
V kombinaciji s kvasom gluten testu omogoča vzhajanje. Žal pa ima tudi neprijetne lastnosti, saj ga telo težko presnavlja in lahko povzroča trajne poškodbe sluznice tankega črevesa. Največ težav povzroča prav bolnikom s celiakijo, ki so obsojeni na trajno brezglutensko dieto, saj je lahko zanje že minimalen vnos glutena v telo usoden.
"Schär Bontà d'Italia smo na nemško in špansko tržišče poslali v maju, zdaj v septembru pa še v Francijo, , Švico in skandinavske države. Na Nizozemskem bo oktobra," so sporočili iz podjetja.
