Krešo Marin je bil kot najboljši izbran med 50 sodniki, ki so lani ocenjevali kavne mešanice na
mednarodnih tekmovanjih. Priznanje Best Taster se ne podeljuje le za izjemno senzorično znanje, pač
pa tudi za konsistentnost in usklajenost ocenjevanja.
Organizatorji med vsemi sodniki izberejo tistega, ki je bil pri ocenjevanju vzorcev najbolj natančen, najbolj dosleden pri lastnih ocenah ter hkrati najbolj usklajen z ocenami drugih sodnikov. Gre za zahteven analitični proces, ki meri učinkovitost in strokovnost posameznika na vseh tekmovanjih v letu.
Ob prejemu priznanja je Marin povedal: »To priznanje potrjuje, da sem na pravi poti. Da sem v vseh
teh letih pridobil obilico izkušenj, ki mi pomagajo tudi pri ustvarjanju naših kavnih mešanic. Kar
počnem, počnem s strastjo in željo, da je vsaka skodelica zares odlična.«
Kako poteka ocenjevanje kavnih mešanic?
Sodniki oz. preizkuševalci kave prihajajo iz številnih držav. Med njimi najdemo tako strokovnjake,
ljubiteljske degustatorje kot predstavnike proizvajalcev kavnih napitkov z vsega sveta. Običajno na
posameznem tekmovanju ocenijo približno 200 kavnih mešanic, dnevno pa poskusijo 30 vzorcev.
Ocenjujejo vse vrste priprave kave, od espressa, filter in moka kave do kapsul. Pri vsakem vzorcu
analizirajo vonj, okus, kremoznost, telo, kislino, grenkobo, aromatični profil ter zaokroženost. Najvišje
ocenjene kave prejmejo zlato medaljo, med slednjim pa izberejo še platinaste oz. najboljše med
najboljšimi. Vloga sodnika, pove Marin, zato zahteva popolno zbranost, izkušnje in neomajno
strokovnost. Postati del mednarodne komisije na tovrstnih tekmovanjih je v svetu kave tako prestižno
kot soditi finale svetovnega prvenstva ali lige prvakov.
Od laboratorija do ocenjevalskih odrov
Krešo Marin se takšnih mednarodnih ocenjevanj udeležuje vsaj trikrat letno, kot sodnik pa deluje že
približno 15 let. Poleg samega ocenjevanja so tovrstni dogodki tudi pomembna priložnost za
spremljanje svetovnih trendov, okusov in konkurence, novo znanje pa nato prenaša v domači razvojni
laboratorij. Prav tam se je skorajda po naključju pred 25 leti začela njegova pot v svet kave. Čeprav
takrat še ni bil poseben ljubitelj tega napitka, ga je skozi delo, izobraževanja in številna potovanja
vzljubil ter z leti postal eden vodilnih strokovnjakov na področju senzorične analize. Vsako leto potuje
v države proizvajalke, kjer okuša kave in sodeluje pri odločitvah o izboru surovin. Pravi, da mu
največjo kilometrino daje prav vsakodnevno delo, torej nenehno okušanje, primerjanje in
izpopolnjevanje znanja.
Pri Barcaffè so na svojega sodelavca izjemno ponosni, saj prejeto priznanje potrjuje visoko raven
slovenskega znanja na področju kave ter utrjuje strokovni ugled podjetja v domačem in tudi
mednarodnem prostoru. Da so mešanice, ki nastajajo pod vodstvom Marina res kakovostne, dokazuje
tudi 15 zlatih medalj, ki jih je Barcaffè prejel za svoje espresso izdelke, pa tudi ponovna uvrstitev na
vrh lestvice domačih blagovnih znamk po raziskavi Valicon Top Brands 2025.
Vir/Foto: Taktik.si
