Njeguški pršut za EU "preslana šala"

Medtem ko je kraška panceta pred kratkim postala 16. slovenski proizvod, ki ga je registrirala in s tem zaščitila Evropska komisija, Črnogorce skrbi, kako bodo lahko svoj tradicionalni pršut poslali na trg EU.

Črnogorski predelovalci mesa in mesnih izdelkov so zaskrbljeni, da bodo zaradi strogih pravil EU morali spremeniti tradicionalno recepturo priprave njeguškega pršuta. Ta je ena izmed najbolj prepoznavnih črnogorskih gurmanskih specialitet, s katero bi domači proizvajalci radi prodrli tudi na zahodnoevropski trg. Vendar obstaja možnost, da bo tudi tradicionalni črnogorski pršut ena izmed tem pristopnih pogajanj ob črnogorskem približevanju evropskim integracijam. Raven soli v pršutu namreč izrazito presega stopnjo, navedeno v predpisih EU.

Črnogorski proizvajalci omenjenega živila menijo, da je odstotek soli zahvaljujoč sodobni proizvodnji nadzorovan in da so 9 odstotkov soli zmanjšali na 6. No, tudi to pa naj bi bilo po evropski zakonodaji preveč, saj najvišja dovoljena raven soli v mesnih izdelkih znaša 4 odstotke. Ustanovitelj cetinjskega podjetja Marteks in samostojni proizvajalec pršuta Marko Martinović meni, da bo v primeru sledenja evropskih smernic, uživanje njeguškega pršuta izgubilo čar: "Zahodnoevropski turisti obožujejo slan pršut in ga vselej uživajo poleg našega domačega vina."

| Njeguška pršuta (Njeguški pršut)je specialiteta vasice Njeguši v Črni gori. Suhomesnati izdelek se, tako kot naš pršut, postreže brez predhodnega kuhanja. Po navajanju proizvajalcev je njegova edinstvena aroma rezultat mešanice morskega in gorskega zraka ter les, ki ga kurijo med sušenjem te balkanske specialitete. |