Jeste li znali da je plod kave zapravo voće? Biljka kava rodi plodovima žarko crvene boje nalik trešnjama, a najbolje uspijeva u suptropskome pojasu zbog čega je to područje dobilo nadimak „pojas kave“.
U jezgri jedne bobice biljke kave nalaze se dva dragocjena zrna koja osobito pažljivim oblicima branja, čuvanja, prženja i prerade dovode do različitih vrsta, okusa i aroma napitka omiljenog u cijelom svijetu.
Posebno odabrana zrna, pogotovo ona ubrana na jednom geografskom području, daju specifične i ugodne arome čokolade, citrusa ili orašastih plodova. Zato brojni zaljubljenici u kavu ističu kako se šalica njihovog najdražeg napitka savršeno spaja sa slatkim voćnim desertima. Pri tome je aromatična svježe mljevena kava izvrsna za konzumaciju uz ukusan voćni kolač. Brojne su kombinacije u kojima se šalica kave i voćni kolači slatko sljubljuju, a uglavnom prevladavaju kolači i torte s agrumima poput naranče ili limuna.
Citrusi ili šumsko voće u biskvitnim i kremastim kolačima te slatka kava nadasve se odlično nadopunjuju u svim prigodama. Izvrstan odabir su i bogati tartovi s breskvama, šljivama ili jabukama te opojnim aromama cimeta ili vanilije koji svojom slatkoćom čine savršenog pratitelja delikatnom okusu svježe mljevene kave. Osim svježeg, za kolače poput kuglufa ili muffina može se koristiti i sušeno voće kao što su marelice, brusnice, grožđice, smokve te raznovrsno kandirano voće.
ČOKOLADNI KOLAČ S NARANČOM
Sastojci:
4 jaja
200 g oštrog brašna
150 g šećera
200 g maslaca
100 g čokolade
1 čajna žličica praška za pecivo
100 g kakao praha
2 naranče
Ganache krema:
200 g čokolade
225 ml slatkog vrhnja
Postupak:
1. Otopite čokoladu na pari.
2. Iscijedite sok od dvije naranče.
3. Električnim mikserom izmiješajte maslac i šećer dok ne postane pjenasta smjesa. Polako dodajte sok od dvije naranče i otopljenu čokoladu.
4. Postupno dodajte i umutite jedno po jedno jaje dok smjesa ne postane kompaktna.
5. U posebnoj posudi dobro izmiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah, a potom uz lagano miješanje dodajte suhe sastojke u smjesu dok se sve zajedno ne sjedini.
6. Kalup za kolače premažite maslacem ili stavite papir za pečenje. Smjesu ravnomjerno ulijte u kalup.
7. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C pecite kolač oko 50 minuta.
Ganache krema:
1. Čokoladu razlomite na sitnije dijelove.
2. Slatko vrhnje polako zagrijte, ali ne do vrenja. Prelijte zagrijano slatko vrhnje preko čokolade i ostavite nekoliko minuta.
3. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Kako bi se smjesa stisnula, ostavite ju na hladnom mjestu oko sat vremena.
4. Ravnomjerno premažite ohlađeni kolač ganache kremom.
SAVJET:
Za zdraviju varijantu u kolače se dodaje bademovo ili rižino brašno, a umjesto šećera može se staviti melasa, med ili stevija.
Popodnevna šalica kave može se pretvoriti u slatki vrhunac dana uz ovaj neodoljiv recept za čokoladni kolač s narančom.
