Razgovarala: Milica Milutinović, milica@instore.rs
Kako biste opisali današnju srpsku prehrambenu industriju?
Današnja srpska prehrambena industrija je kompleksna, uz preplitanje sa jedne strane značajnih ulaganja u savremenu tehnologiju i povećanje efikasnosti proizvodnje, te praćenja globalnih potrošačkih trendova, a sa druge strane oslanjanja na tradicionalne pristupe poslovanju, metodama proizvodnje i same tradicionalne proizvode.
Naša uska grana industrije - industrija tortilja - koja posluje u širem okviru pekarske industrije, pokazuje trend rasta u Srbiji, na osnovu kombinacije praćenja novih zahteva tržišta i potreba potrošača, te značajnih ulaganja u savremenu tehnologiju i procese proizvodnje. Poslovanje u ovom prilično tradicionalnom sektoru, zahteva fokus na potrošača, kvalitet proizvoda i razvoj marketinških strategija koje će približiti proizvod lokalnom potrošaču.
Koje biste dobre primere iz prakse izdvojili?
Kako tržište prehrambenih proizvoda nastavlja da raste, a konkurencija u industriji se intenzivirala, kompanije koje se fokusiraju na diferencijaciju proizvoda, brendiranje i strategije usmerene na potrošače ostaju lideri u dinamičnom okruženju.
Praksa koji donosi održivi uspeh u današnje vreme, za mene je svako lansiranje novih proizvoda, uslovljenih potrebom potrošača za zdravijom ishranom, uz zajednička ulaganja, spajanja i akvizicije, te geografska proširenja poslovanja. Prepoznati potrebu potrošača, te je adekvatno zadovoljiti, je bilo i ostalo uslov daljeg rasta i razvoja, uz napomenu da je jedina razlika da su danas potrebe suptilnije a potrošači zahtevniji, očekujući održive i odgovornije izbore. A samih primera je mnogo u svakoj grani prehrambene industrije, te je tako i DOO PIP Novi Sad početkom ove godine lansirao Tortilla Mexicana Protein 370g tortilju, šireći svoj portfolio i odražavajući rastuću potražnju za zdravim alternativama u ishrani.
Koji su, prema vašem mišljenju, problemi u vašoj industriji na našem tržištu?
Izazovi koje donosi globalna ekonomska nestabilnost i nepredvidivi agroklimatski uslovi jesu ograničavajući faktori daljeg rasta i napretka cele prehrambene industrije u svetu i u Srbiji. Mi u Tortilla Mexicani, a verujem i sve ostale proizvodne delatnosti, suočavamo se i sa problemima nedostatka kvalifikovane radne snage, te rastom cena sirovina. Ovo potencijalno može dovesti do viših cena proizvoda, te utiče na pristupačnost proizvoda za potrošača i potražnju na tržištu.
Imajući u vidu našu viziju da pomeramo granice u proizvodnji i prodaji meksičke hrane, težeći da premašimo očekivanja naših korisnika u pogledu kvaliteta, bezbednosti, održivosti, troškova, isporuke i vrednosti, neka od rešenja leže u investiranju u nove tehnologije i istraživanje tržišta. Takođe, praćenje trendova i prilagođavanje svoje ponude, kao i korišćenje visoko efikasnih kanala distribucije uz naglasak na očuvanju životne sredine i društveno odgovorno poslovanje, mogu biti od pomoći za prevazilaženje problema u industriji.
| Prepoznati potrebu potrošača, te je adekvatno zadovoljiti, je bilo i ostao uslov daljeg rasta i razvoja, uz napomenu da je jedina razlika da su danas potrebe suptilnije a potrošači zahtevniji, očekujući održive i odgovornije izbore. |
Postoji li neki proizvod iz vaše industrije, koji još nije stigao na naše tržište, a voleli biste da se uskoro nađe i na policama srpskih trgovina?
Sa ponosom mogu reći da smo upravo mi, DOO PIP Novi Sad, doneli na naše tržiše tortilju (beskvasnu vrstu hleba), te da je za dalji rast i razvoj potrebno samo pratiti trendove i uvoditi inovacije. Najteži deo posla jeste prilagoditi „novi“ proizvod potrebama i navikama lokalnog potrošača te definisati lokalni „4P“. Poslednjih godina, potrošački trendovi sve više naginju ka nutritivno osvešćenoj ishrani, veganstvu i potrošnji organske hrane, te značajno utiču i na industriju tortilja. Kao rezultat, proizvođači tortilja su primorani da se prilagode i inoviraju, donoseći nove opcije kao što su tortilja bez glutena, tortilja od celog zrna pšenice, tortilja od spanaća, sa smanjenim nivoom ugljenih hidrata ili organske tortilje, odražavajući rastuću potražnju za zdravim alternativama. Automatizacija i korišćenje modernih industrijskih mašina za proizvodnju tortilja su, takođe, postale obavezne kako bi se poboljšala efikasnost proizvodnje i održao kvalitet proizvoda. Štaviše, pojava kanala e-trgovine pruža neiskorišćene puteve za rast.
Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?Poruka bi bila veoma kratka: budite radoznali, a radoznalost je osobina koja je povezana sa radošću, ali i neustrašivošću. Kao i u nauci, tako i u biznisu važi pravilo da je sve povezano - ako izaberete bilo koju odrednicu, i tražite potpuno razumevanje proizvoda, usluge ili industrije, završićete proučavanjem čitavog univerzuma. Jedino čitanjem, konstantnim učenjem, razgovorom, upoznavanjem novih ljudi i kultura, udruživanjem i razmenom znanja i informacija možemo da napredujemo i lakše prevaziđemo prepreke. Ukoliko smo svesni da je točak davno izmišljen, a da u današnje vreme kada je dostupnost informacija nemerljivo velika i razmena brza, ne postoji neko ko nije već naišao na sličan problem i pronašao rešenje koje možemo replicirati ili iskoristiti za našu idejnu polaznu tačku. Mislim da je potrebno da svi mi, svakodnevno motivišemo ljude u svom okruženju da budu najbolja verzija sebe, i da na taj način pokažemo da su, ukoliko žele da rade, itekako dorasli za budu nosioci razvoja industrije.
