Priredila: Milica Milutinović, milica@instore.rs
Jedno od popularnijih piva - Kole
Rođen sam u Nišu ali igrom slučaja zbog svoje sportske karijere sam se preselio u Novi Sad, gde je i cela priča o pivu krenula. S obzirom na to da sam pivopija i da su mi kraft piva bila omiljeno piće, a da je u tom periodu krenula ekspanzija kraft pivara i pivnica (2016. god), došao sam na ideju da sam napravim svoje pivo u stanu. Nakon pribavljanja opreme za kućno pivarstvo upustio sam se u avanturu kuvanja prvog piva. A nakon skoro četiri godine od početka homebrew avanture krenula je Komitet pivara sa radom. Početak je bio težak, jer je to bio period nakon korone gde su se svi oporavljali od mera koje su znatno otežale poslovanje. Pivara je bila u Nišu, a ja sam živeo u i radio u Novom Sadu, tako da je vikend je bio rezervisan za rad u pivari, počinje svoju priču Stevan.
Prve godine zahvaljujući festivalima uspeli su, kaže nam da prevaziđu sve početničke poteškoće, dok je svaka naredna godina bila bolja po njih, jer su iskustvo i znanje koje su prikupljali od kolega primenjivali tokom planiranja i realizovanja. Pre godinu dana je sa radom počeo i njihov taproom (pub), pa su na taj način, dodaje Stevan, dobili svoju sigurnu kuću gde sva njihova stalna piva i eksperimete mogu da ponude pivopijama.
Njihovom tročlanom timu će se uskoro pridružiti još jedna osoba. Trenutna proizvodnja im je oko 10.000 litara na mesečnom nivou, ali sa tendencijom rasta iz godine u godinu.
Komitet pivara trenutno nudi šest piva i dva sajdera. Ono što izdvaja njihova piva, kaže naš sagovornik, su njihova imena, koja dobijaju po znamenitim istorijskim ličnostima grada Niša ili po nekom mesto koje je simbol grada.
Osnivač i vlasnik Komitet pivare, Stevan Antanasijević
Naš sagovornik nam je ukratko i predstavio sve svoje proizvode: Todor pils je svetlo klasično pivo koje je napravljeno od sirovina iz Srbije. Osoba koja stoji iza naziva ovog piva je Todor Stanković, koji je bio član organizacije niški komitet (po kojoj pivara nosi ime) i počasni konzul u Prištini i Skoplju, učesnik svih ratova od 1876. do 1918. godine. Kole pale ale je pivo po kome je naša pivara postala poznata jer ima jedan interesantan dodatak, a to je breskva. Nikola Kole Rašić stoji iza naziva ovog piva - ugledni trgovac i jedan od osnivača niškog komiteta. Sremac IPA je prvo pivo koje je izašlo iz naše proizvodnje. IPA stil piva karakteriše visoka gorčina, veći procenat alkohola i kombinacija hmeljnih aroma koje dolaze od velike količine hmelja koji se dodaje u procesu proizvodnje. Pivo je dobilo ime po piscu Stevanu Sremcu, koji je skoro ceo svoj životni vek proveo u Nišu i svojim delima je sačuvao stari Niš od zaborava. Hipi dolina Raw NEPA je jedinstveno pivo po tome što se u procesu proizvodnje preskače proces kuvanja, pa tako dobijamo izuzetno mutno pivo sa veoma interesantim aromama. Hipi Dolina označava mesto u Nišu gde su se mladi '70-ih skupljali i provodili najlepše dane u svojim životima. El Čapa mexican lager predstavlja naše trenutno najpopularnije pivo koje odlikuje manja gorčina i jaka citrusna aroma. Ime je dobilo po Kalčinom psu i njegovim avanturama po Meksiku. X-Batch predstavlja seriju piva koja se svaki put menja u potpunosti. Čar kućnog pivarstva je neizvesnost kada skuvate pivo po prvi put i onda čekate 3-4 nedelje da vidite rezultat svog truda. Ideja koja se krije iza ovog piva je bila da deo te čari još uvek bude tu samo na velikom sistemom i sa velikim rizikom da slučajno pivo neće biti baš najbolje, ali to se do sada nije desilo.
Stevan nam još kaže da su nedavno počeli da prave i dva sajdera - “ću se promajem” i “ću se promajem s malinu”. Osim sajdera od jabuke, dodali su u ponudu i sajder od maline, a ono što ljude najviše nasmeje su imena ovih sajdera, koja predstavljaju niški sleng za odlazak u šetnju po gradu.
Od svih ovih piva najpopularnije do skoro je bilo pivo Kole, ali sada tu poziciju polako preuzima El Čapa pivo.
Pivo El Čapa - od skoro najpopularnije iz pivare Komitet
Proizvode Komitet pivare je trenutno moguće kupiti na online platformama Ananas i Wolt. Redovno obilaze i beogradske i novosadske festivale i sarađuju sa nekoliko pabova. Ipak, Stevan napominje da je u njihovom taproom-u uz kupovinu njihovih piva dostupna uvek i čašica razgovora o njihovim proizvodima. Trenutno ne sarađuju sa maloprodajama, mada nije isključeno da će se i takva saradnja jednom ostvariti, napominje on.
Od marketinških vidova, najviše se oslanjamo na društvene mreže i posete festivalima, jer direktan kontakt sa kupcima je najbolji vid reklame. Ljudi dosta cene kada čuju kratku priču o proizvodu, a još ako im se taj proizvod svidi to daje mnogo bolji efekat nego bilo koja reklama na društvenim mrežama, smatra Stevan.
Njegovo mišljenje je da je pivska scena u Srbiji veoma dobra i interesantna: Pivare prate trendove i nude nova, zanimljiva piva i sve je to na nekom višem nivou. Interesantna stvar je da Srbija nema dugu istoriju vezanu za kraft pivo, ekspanzija kraft pivara je krenula pre 10-15 godina, a slobodno mogu da kažem da naše kraft pivare prave bolje pivo od mnogih evropskih kraft pivara iz zemalja sa dugom tradicijom.
Od planova za budućnost izdvaja da su nova piva uvek na vidiku, jer se kod njih uvek nešto novo sprema. Što se tiče proizvodnje, krajem prošle godine su proširili proizvodnju i zamenili stare plastične fermentore za nove od inoksa, koji rade pod pritiskom, tako da za sada neće biti novih investicija u tom smeru. Ono što naglašava je da će ove godine glavni cilj biti početak izvoza.
Svim potencijalnim budućim preduzetnicima Stevan bi poručio da ne odustaju i da ganjaju svoje snove. On nije želeo da njegova maštanja ostanu na nivou priča sa prijateljima u kafiću, dok pijuckaju neko pivo, nego se uhvatio u koštac sa svim početnim poteškoćama i napravio svoje pivo. Priznaje da je u jednom trenutku imao dilemu da li da odustane, ali imao je, s druge strane, i plan i verovao je u njega.
Foto: Komitet pivara
