Pored analitike, veliku pažnju posvećuje komunikaciji sa dobavljačima, jer im je, kako ističe, zajednički zadatak i cilj obezbeđivanje najatraktivnije asortimanske i cenovne ponude, u skladu sa potrebama potrošača. Deo njenog radnog dana je posvećen istraživanju i traganjem za informacijama o kretanjima i trendovima u mesnoj industriji, kako na domaćem tržištu tako i u inostranstvu, kroz interne i eksterne izvore. Unapređenje, učenje i posvećenost, smatra naša sagovornica, moraju biti deo svakodnevnice kao i analitički pristup donošenju ispravnih odluka.
Usled trenutne situacije na tržištu, dinamičnost u okviru cenovnih korekcija jeste najveći izazov. Potrebno je ispuniti potrebu ciljne grupe kojoj se obraćamo, sa kvalitetnim artiklom po korektnoj ceni i obezbediti dovoljnu količinu. Saradnja sa dobavljačima je u tom delu ključna, ističe Senior Category Manager u kompaniji Mercator-S.
Prema njenim rečima, prethodni period od poslednjih par godina je bio izuzetno izazovan i težak za celokupno tržište, pa i za mesnu industriju. Kovid pandemija i lockdown su, kako ističe Dragana, doneli fundamentalne promene u navikama potrošača, težnji ka bržoj kupovini i kraćem zadržavanju u prodavnicama, pa stoga i procvatu kupovine artikala pozicioniranih u samouslužnoj vitrini: Sa druge strane, briga o zdravlju je podstakla potrošača da prati procenat masti i proteina, poreklo sirovine, sadržaj soli I slično, što je uticalo na artikle brenda Ukusi Moga Kraja koji su dostigli značajniji udeo u prodaji, u odnosu na raniji period. Susretanje sa inflacijom i čestim promenama cena sirovina i repromaterijala, dovelo je do rasta agresivnijih akcijskih ponuda i proširenja portfolija PL artikala kod svih trgovaca.
Najprodavaniji artikli iz njihovog portfolija pripadaju grupi trajnih kobasica, polutrajnih i dimljenih proizvoda, kao i suve robe - pršuta. Ukusi tradicionalnih proizvoda, lojalnost i vernost potrošača ka kvalitetnim artiklima je i dalje prisutna, objašnjava Dragana.
Zahvaljujući promenama u ponašanju i navikama potrošača, kao i bržem stilu života, potrošač se, prema mišljenju naše sagovornice, sve više okreće online poručivanju robe. Artikli mesne prerade, koji se najčešće nalaze u korpi, su artikli pozicionirani u samouslužnoj vitrini.
| Najprodavaniji artikli iz našeg portfolija pripadaju grupi trajnih kobasica, polutrajnih i dimljenih proizvoda, kao i suve robe - pršuta |
Praćenje navika potrošača i istraživanje njihovih potreba su osnova od koje polazim, pri kreiranju asortimana. Svetski i domaći trendovi u industriji, kao i marketing noviteti u izlaganju i aktivnostima, upotpunjuju formiranje asortimanskog portfolija. Sam portfolio po dosadašnjem iskustvu mora obuhvatati ponudu domaćih artikala, zatim ekskluzivne proizvode koji pokrivaju potrebu najzahtevnijeg potrošača, domaćinske ukuse i tradicionalne proizvode, kao i uvozni asortiman. Cenovna konkurentnost redovne i akcijske ponude, zahtevaju formiranje promotivnih mehanizama koji, uz naš program lojalnosti Super karticu, daju značajne benefite za potrošača. Dobra saradnja sa dobavljačima i proizvođačima, obezbeđivanje adekvatnog nivoa lagera i snabdevenosti, neophodni su za ostvarenje prodajnih ciljeva, zaključuje Dragana naš razgovor.
