Kako navodi Visenjak, većina ljudi i dalje konzumira meso i druge proizvode životinjskog porekla, a skoro petina Evropljana sebe definiše kao fleksitarijance, odnosno one koji meso konzumiraju povremeno, pa su tako druga najveća grupa u ishrani posle svaštojeda.
Mlađe demografske grupe su najotvorenije za promenu ishrane. Najvažniji motivatori kupovine su im održivost i zdrav način života, te ovim novim proizvodom želimo da privučemo upravo ovu ciljnu grupu, rekao je Visenjak.
Novu liniju čine tri proizvoda, kobasica i narezak, koji se proizvode u njihovom pogonu u Zalogu, i smrznuta pica koja se proizvodi u saradnji sa renomiranim proizvođačem pica u Italiji. Za sada se novi proizvodi testiraju samo na slovenačkom tržištu, a uskoro će se naći u Hrvatskoj i na drugim tržištima Evropske unije.
Kako navodi Florijan Cajzek, šef razvoja grupe Perutnina Ptuj, prilikom razvoja najnovijih proizvoda nisu želeli da stvore samo biljnu zamenu za meso, već su sebi postavili cilj da razviju visokokvalitetan proizvod sa povoljnim nutritivnim sastavom.
Kao alternativu sojinim proteinima, koji se često koriste kao sirovina za zamenu za meso, izabrali smo proteine graška. Oni predstavljaju nealergijski, visokokvalitetni izvor proteina, jer sadrže sve esencijalne aminokiseline, nemaju negativne asocijacije u očima potrošača, a istovremeno omogućavaju razvoj odgovarajuće teksture proizvoda, objasnio je Cajzek.
Izvor: InStore.hr
Foto: Perutnina Ptuj
