Autor: Euromonitor International
Osetljivost na cene dovodi do toga da se prodaja pekarskih proizvoda pomera ka modernim maloprodajama
Prema izveštaju Euromonitor International-a, pred kraj posmatranog perioda, primećen je veliki pomak u maloprodajnoj distribuciji pekarskih proizvoda, jer su marketi, hipermarketi i prodavnice mešovite robe postale popularnije u kategoriji, uglavnom na račun specijalizovanih radnji za hranu/piće/duvan i malih lokalnih piljara. Jedan od glavnih pozadinskih faktora, koji podržava ovaj trend, bila je činjenica da moderni lanci prehrambenih proizvoda sve više postavljaju pekare u svoje prodajne objekte kako bi svojim kupcima mogli da ponude sveže neupakovane pečene proizvode.
Ovo predstavlja jaku konkurenciju tradicionalnim maloprodajnim pekarama,koje su odlika stambenih naselja širom zemlje, i malim lokalnim bakalnicama, koje ove pekare često snabdevaju u svom neposrednom okruženju. Diskonteri su, takođe, registrovali sve veći udeo prodaje u kategorijama pred kraj posmatranog perioda i to je u velikoj meri posledica osetljivosti lokalnih potrošača na cene u vreme visoke inflacije. Mnogi igrači u kategoriji trenutno se bore zbog pritiska na njihove profitne marže, zbog sve veće cene sirovina i sve veće osetljivosti na cene među stanovništvom Srbije. U tom kontekstu, privatne robne marke i lokalni brendovi su ostali najjači igrači. Potražnja za pekarskim proizvodima je prilično zrela, posebno za hlebom, a ponuda takvih proizvoda je već zasićena.
Potrošači zahtevaju udobnost, kako se životni stil vraća prepandemijskoj rutini
Tokom 2022, potražnja za belim tost hlebom je dovela do prodaje upakovanog hleba, jer je užurbani životni stil podstakao potrošače da se odluče za ovu vrstu hleba, koja se smatra pogodnijom opcijom od neupakovanog belog hleba, na primer, jer ne treba da se iseče i može se lakše čuvati u zamrzivaču, i da se koristi kad god ima potrebe za njim. Takođe, zaustavljanje povratka užurbanom načinu života pre pandemije uticalo je na prodaju kolača i peciva, jer se ovi proizvodi često nalaze po promotivnim cenama, što dovodi do rasta prodaje tokom godine. Kako većina Srba sada provodi mnogo manje vremena kod kuće, nego na vrhuncu pandemije COVID-19, pekarski proizvodi se ređe peku kod kuće i umesto toga, potrošači traže pogodnije opcije kao što je tost hleb, koji je pogodan za konzumaciju u pokretu, kao i gotova peciva.
O kompaniji i istraživanju:
Euromonitor International je vodeći svetski dobavljač globalne poslovne inteligencije, analiza tržišta i uvida u ponašanje potrošača. U saradnji sa našim klijentima, pružamo prave izveštaje, baze podataka ili prilagođeno rešenje za podršku odlukama i razvoj njihovog poslovanja. Kombinujemo globalnu ekspertizu sa lokalnim uvidom analitičara širom sveta, kako bismo pomogli našim klijentima da predvide industrijske, ekonomske i potrošačke trendove. Povezujući metodologije zasnovane na nauci o podacima sa istraživanjima na terenu, pružamo kontekst strateškim i taktičkim podacima, pomažući klijentima da odgovore na najveće izazove i identifikuju mogućnosti. Imamo 15 kancelarija širom sveta, jedna je i u Srbiji.
