Za veliki broj proizvođača iduće nedelje treba da počne nova sezona, kad se pršutane pune novim svežim svinjskim butevima koji se sole i ulaze u proces proizvodnje - u slučaju zaštićenih dalmatinskih pršuta proces traje najmanje 12, čak i 16 meseci dok izađu na tržište.
Međutim, neizvesno je koliko će sirovina iduće nedelje koštati na berzama, a pitanje je i koliko će se buduća proizvodnja uopšte isplatiti, s obzirom na to da niko ne zna koliko će na kraju koštati.
Ante Madir, izvršni direktor klastera Hrvatski pršut kaže kako je kilogram svežeg svinjskog buta prošle godine u ovo vreme koštao 1,80 - 1,90 eura, a sada je oko 3,10 eura, što je oko 40 odsto više.
Igor Miljak, predsednik uprave PPK u sastavu najvećeg hrvatskog proizvođača pršuta Grupacije Pivac, kaže da su cene svinjskog buta prošle nedelje na nemačkoj berzi, po kojoj se proizvođači uglavnom ravnaju, bile istorijski visoke.
Cene većih proizvođača na policama, ako ih poredimo, u proteklom periodu rasle su najviše od 10 do 15 kuna po kilogramu što zbog pada kupovne moći građana nije zanemarivo, a kad se ukalkulišu i svi budući troškovi i inputi koji nam dolaze na naplatu, moglo bi doći do barem još tolikog poskupljenja, kaže Miljak.
izvor: Večernji list
foto: pixabay
