Agencija za sigurnost hrane BiH izdala je rešenje o zaštiti njegove izvornosti, najavljena je i skora mogućnost njegovog izvoza, ali to se ni do danas nije dogodilo. Zbog toga, kao i zbog povećanih troškova proizvodnje, mali proizvođači odustaju i jedna za drugom nestaju mini-mlekare.
Zaštita izvornosti livanjskog sira proizvedenog na tradicionalan način, od nepasterizovanog mleka, malim proizvođačima trebalo je da omogući izlazak na evropsko tržište i bolju cenu. Uz podršku Češke razvojne agencije i Gradske uprave u Livnu je otvorena i zadruga.
Koncept zadruge je da pomogne pri plasmanu, to je najveći problem u biti – izvoz. Evo, mi ćemo raditi jednu godinu na lokalnom nivou, odnosno na federalnom, pa ćemo posle jedne godine, tako su nam rekli, podneti zahtev za izvoz, kazao je pre šest meseci Jozo Baković, predsednik Udruženja proizvođača autohtonog livanjskog sira Cincar, izveštava Federalna televizija.
Međutim, od zaštite izvornosti prošle su dve godine, sir i dalje ne može preko granice, a zadrugari se polako osipaju.
Naučili smo da moramo biti još širi u prodaji, da izvozimo u što više zemalja i tako smo u ove dve godine digli izvoz preko 50%. Znači, sad od ukupne proizvodnje – 60% ide za izvoz, ističe Tomislav Puđa, vlasnik mlekare.
