Autor: RetailZoom, dusan.grujic@retailzoom.net
Začini i dodaci jelima više nisu “sporedni” segment — postaju ključni deo potrošačkog izraza i ličnog identiteta kroz ishranu. Globalno tržište začina procenjeno je na 29,95 milijardi dolara u 2024, sa očekivanim rastom do 53,34 milijardi dolara do 2034 (CAGR 5,94 %). Potrošači sve više traže prirodne, bezaditivne, organski sertifikovane začine i dodatke jelima. Ogromna potražnja za autentičnim ukusima iz Azije, Latinske Amerike, Bliskog Istoka i Afrike. Začini se sve više pozicioniraju kao dobrobit za zdravlje (npr. kurkuma, cimet, crni biber...). Pandemija je ostavila dugoročan trag: ljudi i dalje više kuvaju kod kuće. Premijumizacija kategorije dovodi do rasta segmenata kao što su: single-origin začini (npr. biber iz Kambodže, vanila sa Madagaskara), ručno mleveni, dimljeni, fermentisani začini, gurmanske soli i začinske paste. Pod uticajem personalizacije i mikro-targetinga, brendovi uvode proizvode za određene dijete (keto, paleo...), dok neke inovacije idu ka individualizaciji ukusa putem QR koda, digitalnog upitnika i prilagođene isporuke začina.
Podaci kompanije RetailZoom se odnose na količinsko i vrednosno učešće začina i dodataka jelima na maloprodajnom tržištu Srbije, u periodu od juna 2024. do maja 2025. godine, dakle proteklih godinu dana.
Ukoliko uporedimo poslednjih 12 meseci sa prethodnom godinom, primećujemo da kategorija beleži nešto blaži količinski pad pod manjim uticajem rasta cena. U posmatranom periodu, količinska prodaja beleži pad od -3,9%, dok je vrednosno posmatrano rast od +1,9%. Rast cena po jedinici prodaje (kg) iznosi +6,1% u odnosu na isti period prethodne godine.
U toku posmatranog perioda, region Beograda nosi 20% količinske i 24% vrednosne prodaje, sa Severa dolazi 32% prodatih količina i 31% prodate vrednosti, region Istok generiše 32% količina i 28% vrednosti, dok ostatak “nosi” Zapad Srbije.
Najveće količine začina i dodataka jelima su, u ovom periodu, prodate kroz kanal srednjih i velikih radnji (42% količinski i 41% vrednosno), zatim sledi kanal hipermarketa/supermarkata sa 34% količinski i 37% vrednosno, dok male radnje učestvuju sa 24% količinski i 22% vrednosno. Moderna trgovina ima 51% količinske i 54% vrednosne prodaje, dok tradicionalna trgovina ima 49% količinske i 46% vrednosne prodaje cele kategorije.
Ako uzmemo u obzir RetailZoom TIME analizu potrošačke korpe u modernoj trgovini, broj korpi u kojima se prodaju začini jelima i dodaci hrani blago opada -3% u odnosu na isti period prošle godine. Prosečna vrednost korpe u kojima se prodaju začini jelima i dodaci hrani iznosi 193 RSD i raste +3,7% u odnosu na prethodnu godinu, dok prosečan broj proizvoda ove kategorije u korpi iznosi 1,7 proizvoda i opada -0,7%. Proizvodi iz ove kategorije najviše su se prodavali u potrošačkoj korpi zajedno sa testeninom, pavlakom za kuvanje, jestivim uljem, svežim povrćem.
Na teritoriji Srbije, prema istraživanju kompanije Retail Zoom u proteklih godinu dana (u periodu od juna 2024. do maja 2025. godine) na tržištu začina i dodataka jelima, količinski posmatrano, segmentacija izgleda ovako: univerzalni začini ili kondimenti čine 71%, fiksevi 12%, paprika 10%, biber 3%, miksevi 1%. a ostatak koji se odnosi na mono začine učestvuje sa 3%. Vrednosno posmatrano cifre su sledeće: univerzalni začini učestvuju sa 35%, fiksevi 20%, paprika 19%, biber 9%, miksevi 2%, a preostali mono začini učestvuju sa 15%.
Vodeće proizvođači u kategoriji suvih začina su: Aleva, Moravka, Nestle, Podravka i Polimark (po količinskom tržišnom učešću, rangirani prema abecednom redu), dok su vrednosno posmatrano, vodeći proizvođači: Aleva, Kotanyi, Nestle, Podravka i Vitamin Horgoš (rangirani prema abecednom redu).
| O istraživanju RetailZoom Retail Audit mesečni izveštaji prikazuju informacije o prometu proizvoda na tržištu maloprodaje, prema regionima, kao i prema kanalima prodaje, rast i pad tržišta, značaj asortimana, trend prodaje, udele na tržištu, uvid u distribuciju i cenu. Podaci su dobijeni ekstrapolacijom na osnovu panela koji obuhvata sledeće tipove prodajnih objekata: supermarkete i hipermarkete (>300m2), srednje i velike radnje (od 40 do 300m2) i male radnje (<40m2), čija geografska rasprostranjenost omogućava reprezentativnu sliku celog tržišta. Podatke, na osnovu kojih se izrađuju izveštaji, dostavljaju elektronski svi maloprodajni lanci i samostalne radnje iz RetailZoom panela, što u ovom trenutku iznosi više od 4.800 maloprodajnih objekata. |
| O kompaniji RetailZoom je kompanija koja se bavi istraživanjem tržišta, analizom podataka i konsultantskim uslugama. Postoji od 2011. godine i trenutno posluje u 21 zemlji EMENA regiona. Iako je kompanija internacionalna, akcenat je na lokalnim timovima profesionalaca koji dolaze iz istraživačkih agencija, ali i iz proizvođačkih kompanija i maloprodajnih lanaca, kako bi se na najbolji način razumele potrebe klijenata. Cilj kompanije je da poboljša poslovanje svojih klijenata dostavljajući im rešenja vezana za ponašanje kupaca prilikom kupovine, programe vernosti kupaca, analize promocija putem letaka, basket analize, prediktivne analize, kao i detaljan uvid u maloprodaju – analizu distribucije, udela na tržištu, promocija i cena. RetailZoom je u Srbiji prisutan od 2017. godine. Osnovna usluga je praćenje tržišta maloprodaje uz izveštavanje osnovnih parametara poput veličine tržišta, tržišnog učešća, distribucije, cena, kao i izvedenih veličina. |
