"Osnovni koncept Centra na Tatrah temelji na podpori manjšim proizvajalcem, kmetom in gospodinjstvom, torej pridelovalcem sadja in zelenjave z biosfernega območja Škocjanske jame, bodisi za potrebe samooskrbe bodisi za predelavo z namenom nadaljnje prodaje," je za STA povedala vodja projekta RES-MAB Alenka Volk.
V Zadružnem domu, nekdanji šoli, na Tatrah bosta za potrebe delovanja centra prenovljena dva prostora v pritličju. V prvem bo polno opremljena kuhinja, ki bo vključevala tudi sušilnico za sadje, liofilizator, rezalnik zelenjave ter kotel za kuhanje.
"V stavbi bomo imeli postavljeno vso potrebno strojno opremo za sušenje sadja, žganjekuho, stiskanje kisa, pridelavo marmelade in drugo. Pridelovalec bo pač pripeljal svoj pridelek, najel stroje in nato izpeljal celoten postopek predelave," je povedala Likavec Svetelšek.
V drugem, večjem prostoru bo vzpostavljena celovita linija za predelavo sadja, predvsem jabolk v sok, vključno s pasterizacijo in polnjenjem.
V stavbi bodo poleg učno-predelovalnega centra ostali tudi prostori tamkajšnje krajevne skupnosti, nove vsebine pa bo dobila tudi klet.
V tamkajšnjem učno-predelovalnem centru predelani pridelki bodo ustrezali vsem pogojem za varnost hrane (HACCP), tako da jih bodo lahko tudi prodajali.
Na Tatrah trenutno potekajo gradbena dela, ki bodo po načrtih v delu objekta, namenjenem centru, zaključena do poletja. Izbran je že tudi dobavitelj opreme za linijo za predelavo sadja. Odprtje je predvideno v juniju. Skupna vrednost projekta je 4,1 milijona evrov.
Podoben učno-predelovalni center, prav tako v nekdanji šolski stavbi, že vrsto let uspešno deluje na Brjah na Vipavskem, po katerem so se po besedah županje pri projektu na Tatrah tudi zgledovali.
Vir: sta
Foto: Arhiv Instore
