V tem času bodo restavracije ponujale večhodne menije, pri čemer osnovni meni v letu 2026 znaša 26 evrov. Pomladna izdaja tudi letos odpira vrata vrhunske gastronomije, hkrati pa izpostavlja nekaj, česar gostje običajno ne vidijo: kako pomembni so v ozadju dobra organizacija, digitalna podpora, trajnostni pristopi in usklajeno delovanje ekip.
Če je za gosta izkušnja videti preprosta, rezervacija, prihod v restavracijo, večhodni meni in zadovoljstvo po obroku, je v ozadju izjemno kompleksen proces. Prav zato letošnja novinarska konferenca v ospredje postavlja vprašanje, kako sodobno gostinstvo s pomočjo digitalizacije omogoča navidezno preprosto, a vrhunsko izkušnjo.
Letošnji poudarek: zadovoljstvo po jedi
Vsaka izdaja Tedna restavracij nosi svoj vsebinski poudarek. Letos je to zadovoljstvo po jedi – občutek, ki ga gost odnese s seboj po obisku.
Teden restavracij ni le priložnost, da se dobro najemo, temveč predvsem, da doživimo obrok, po katerem se počutimo dobro – siti, a ne težki, zadovoljni, radovedni in z željo po ponovnem obisku. Pravo kulinarično doživetje se zato ne meri le v količini ali ceni, temveč v tem, da po meniju odidemo polni vtisov, energije in lepih spominov.
Gašper Puhan, direktor Tedna restavracij, ob tem poudarja:»Teden restavracij danes ni več zgolj dvakrat letni dogodek, temveč postaja celoleten projekt, platforma in skupnost. Gostu želimo ponuditi vrhunsko izkušnjo, ki se začne že pri rezervaciji in konča z občutkom zadovoljstva po jedi. Prav zato namenjamo veliko pozornosti razvoju digitalnih rešitev, ki restavracijam pomagajo pri organizaciji, gostom pa omogočajo enostavnejšo in bolj tekočo uporabniško izkušnjo.«
Teden restavracij kot celoletno doživetje
Teden restavracij je v zadnjih letih prerasel okvir desetdnevnega dogodka in se razvija v celoleten ekosistem, ki povezuje goste, restavracije, partnerje in širšo gastronomsko skupnost.
Poleg spomladanske in jesenske edicije projekt skozi vse leto razvija dodatne vsebine, ocene, priporočila, predstavitve po regijah in nove formate, kot sta Teden restavracij na poti in Teden restavracij na ulici, kjer vrhunsko kulinariko približuje širšemu občinstvu tudi zunaj klasičnega restavracijskega okolja.
Digitalizacija kot temelj sodobnega gostinstva
Eden ključnih poudarkov letošnje izdaje je digitalizacija. Ta v gostinstvu ni več dodatek, temveč postaja osnovni pogoj za kakovostno organizacijo dela in dobro uporabniško izkušnjo.
V okviru projekta Teden restavracij razvija in nadgrajuje več digitalnih rešitev:
• centralni rezervacijski sistem, ki ga uporablja že več kot sto restavracij,
• digitalno platformo za gostince,
• digitalne darilne bone,
• marketplace kot stičišče med restavracijami in gosti, ker bo Teden restavracij tudi poleg lastnih izdelkov Tedna restavracij ponudil gostincev mesto za promocijo in prodajo njihovih izdelkov,
• ter mobilno aplikacijo, ki je trenutno v fazi aktivnega testiranja in bo skozi vse leto povezovala celovito izkušnjo Tedna restavracij.
Rezervacijski sistem restavracijam omogoča boljši pregled nad rezervacijami, čakalnimi listami, zasedenostjo in organizacijo prihoda gostov, gostom pa enostavnejšo rezervacijo in hitrejšo komunikacijo.
Nataša Sernc, vodja oddelka tržnega komuniciranja in oglaševanja v OTP banki d. d., pravi: »Gostje danes pričakujejo celostno izkušnjo, ki se začne že ob prvem kliku. Digitalna izkušnja ni več dodatek, temveč osnovni standard. Prav zato v OTP banki partnerstvo s Tednom restavracij razumemo kot soustvarjanje rešitev, ki poenostavljajo procese, izboljšujejo uporabniško izkušnjo in krepijo povezanost med tehnologijo, zaupanjem in vrhunsko storitvijo.«
Ob tem dodaja, da je najboljša tehnologija tista, ki je uporabnik skoraj ne opazi – ker deluje gladko, intuitivno in brez nepotrebnih zapletov.
Zakulisje skozi oči restavracije
Letošnji otvoritveni dogodek Tedna restavracij, namenjen medijem in vplivnežem, je potekal v ljubljanskem TaBaru, kjer je organizator želel digitalizacijo in organizacijo prikazati tudi skozi oči restavracije.
Jakob Pintar, chef restavracije TaBar, poudarja: »Gost vidi le nekaj ur izkušnje za mizo, v ozadju pa so dnevi načrtovanja, usklajevanja in priprav. Digitalna podpora nam danes omogoča boljši pregled nad rezervacijami, razporedom miz, organizacijo ekipe in pripravo jedi. To pomeni manj trenja v procesu in več prostora za tisto, kar je v restavraciji najpomembnejše – dobro kulinariko in doživetje za gosta.«
Po njegovih besedah se spreminjajo tudi pričakovanja gostov: želijo hitro rezervacijo, jasno komunikacijo in preprost uporabniški proces še preden vstopijo v restavracijo.
Lokalno, kakovostno, trajnostno
Pomemben steber Tedna restavracij ostaja tudi trajnost. Projekt restavracije spodbuja k uporabi lokalnih in sezonskih sestavin, odgovornemu ravnanju z živili ter vključevanju slovenske kulinarične tradicije v sodobne jedi.
Pri tem Teden restavracij sodeluje z Ministrstvom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, s katerim poudarja pomen kratkih dobavnih verig in večje prepoznavnosti slovenskih živil. Poseben poudarek namenja tudi oznakam kakovosti, kot je »izbrana kakovost – Slovenija«
Vse sodelujoče restavracije so letos v svoje menije vključile surovine z oznako Izbrana kakovost – Slovenija, s čimer projekt gostom dodatno približuje izvor hrane in pomen lokalne slovenske pridelave.
Teden restavracij se povezuje tudi z nacionalno trajnostno znamko Slovenia Green, ki izpostavlja restavracije, kjer trajnost ni le beseda, temveč praksa – od lokalnih sestavin in sezonskosti do odgovornega ravnanja z viri in zmanjševanja zavržene hrane. Letos v Tednu restavracij sodeluje več kot 14 restavracij z oznako Slovenia Green.Skupaj s partnerji
Teden restavracij tudi letos nastaja s podporo partnerjev, ki soustvarjajo razvoj sodobne slovenske gastronomije. Generalna partnerja projekta sta OTP banka in Visa, med pomembnimi partnerji pa so še Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Slovenska turistična organizacija, Radenska, Staropramen, Merit HP, Istenič, Alpeks, Sistem-Pro ter Big Bang Kuhinje in Home & Cook.
S povezovanjem kulinarike, tehnologije, trajnosti in partnerstev Teden restavracij utrjuje svojo vlogo enega najpomembnejših projektov za razvoj slovenske gastronomije.
| O Tednu restavracij Teden restavracij je največji slovenski kulinarični dogodek, ki promovira vrhunsko slovensko kulinariko. V njem sodelujejo najboljše slovenske restavracije, ki dvakrat letno – spomladi in jeseni – v desetih dneh v svojih restavracijah predstavijo svoje znanje s posebnimi meniji v treh hodih in po prijazni ceni. S tem slovenski gostinci nagradijo svoje stalne goste za njihovo zvestobo in povabijo nove, da spoznajo vrhunsko kulinariko, ki ni vedno draga. Dogodek vsako leto beleži rekordno udeležbo restavracij in privabi več kot 120 tisoč obiskovalcev. Teden restavracij razvija tudi številne nove projekte, ki krepijo promocijo skozi vse leto, kot sta dogodka Teden restavracij – Na ulici in Teden restavracij – Na poti. |
Vir: vivi.si
Foto: Arhiv Instore
