Od 2001. godine, konzorcijum Mortadella Bologna okuplja glavne proizvođače ovog suvomesnog proizvoda sa zaštićenim geografskim poreklom.
Prodaja je, takođe, zabeležila rast od 1% sa 32 miliona kilograma prodatih proizvoda. Ovo povećanje je u velikoj meri bilo podstaknuto unutrašnjim tržištem. Kao što je i bilo za očekivati, zbog ograničenja transporta i delimičnog zatvaranja granica zbog pandemije, prodaja u inostranstvu tokom 2020. godine doživela je nazadovanje. S druge strane, prodaja u Italiji uspela je da nadoknadi pad izvoza.
Kanali sa najboljim učinkom bile su trgovački lanci ili tradicionalne prodavnice, u kojima je zabeleženo +18% u odnosu na 2019. godinu i organizovana distribucija sa povećanjem od 6,1% prodaje Mortadella Bologna, čime su nadoknađeni gubici zbog zatvaranje HoReCa kanala. U hipermarketima i supermarketima prodaja ovog suvomesnog proizvoda na rezane listiće, što inače čini 70% od ukupne prodaje, porasla je za 2,8 procenata. Rast prodaje je zabeležen i kod već pripremljenih pakovanja, koja se uglavnom sastoje od narezanog mesa, za 17%.
Foto: mortadellabologna.com
