Nakon probnog perioda, prve pečurke uzgojene ovim procesom, uključujući bukovače i shiitake pečurke, od sredine oktobra će se naći u prodaji u prodavnicama Cru marketa u Overijseu, Antverpenu i Gentu.
ECLO, ranije poznat kao Le Champignon de Bruxelles, upravlja velikom farmom u Briselu i lokalno uzgaja pečurke poštujući principe održivog poslovanja.
U saradnji sa belgijskim trgovcem Colruyt, ostaci hleba se prerađuju u supstrat na kome mogu da rastu različite pečurke. Kada se ovaj proces završi, supstrat se koristi kao đubrivo za sađenje, čime se završava kružni proces.
Test period je počeo pre godinu i po dana, pošto je ECLO sakupio ostatke hleba iz prodavnice Bio-Planet u Groot-Bijgaarden, koje je preradio u supstrat. Pečurke su bile spremne za berbu nakon otprilike 10 nedelja i imaju dug vek trajanja - mogu se čuvati 10 dana na temperaturi između 2 i 7 stepeni.
U 2020. godini, hleb je činio približno 14% viška hrane, saopšteno je iz trgovačkog lanca.
izvor: esmmagazine
foto: Unsplash
