Najdražji pršut na svetu proizvaja Eduardo Donato iz kraja Cortegana, ki leži v okolici Huelve v Španiji.
Največjo razliko med okusi pršuta naredi čas, ki ga proizvajalec porabi za zorenje visoko kakovostnega izdelka, prednost Donata pa je tudi v tem, da ne proizvaja masovno in tako ni pod časovnim pritiskom dobaviteljev oziroma trgovcev.
Na sejmu organsko pridelane hrane Biofach v Nürembergu so sodniki Donatov pršut (noga stane 4.100 evrov) izbrali za najbolj kakovosten izdelek izmed prijavljenih na tekmovanje.
Podjetje Donata, ki se imenuje Dehesa Maladúa, na leto proizvede okoli 80 stegen pršuta, za zorenje posameznega izdelka pa naj bi potreboval kar 6 let (običajno pršut zori 2 do 3 leta).
Skrivnost kakovosti izdelka je v skoraj izumrli vrsti prašiča Manchado de Jabugo, ki živi le na Iberskem polotoku. Donato, ki je vrsto začel ohranjati pred 26 leti, prašiče ohranja v okolju čiste narave, med potoki, slapovi, hrani jih z želodom in senom.
