U Novoj Varoši, na čijem teritoriju se godišnje proizvede oko 10.000 tona sira, u toku je certifikacija punomasnog zlatarskog sira, jednog od najznačajnijih autohtonih bijelih sireva. U postupak dobivanja oznake i imena porijekla uključeno je dvadesetak vlasnika registriranih objekata za proizvodnju i preradu mlijeka.
Od zaštite geografskog porekla do certifikacije, prešli su dug, višegodišnji put, koji će im uz specifično podneblje, viševjekovnu tradiciju i poštovanje suvremenih standarda kvaliteta donijeti i sigurnost u poslovanju.
Svi proizvođači koji se bave proizvodnjom zlatarskog sira će biti sigurni da se na tržištu ne može pojaviti bilo koji drugi proizvod pod imenom zlatarski sir izuzev stvarno tko proizvodi zlatarski sir, objašnjava Milanka Trtović iz Komarana.
Taj postupak, prema riječima Ljubenka Vjetrovića iz mljekare "Brđanka", omogućava da na tržištu njihovi proizvodi budu dosta vidljiviji, prepoznatljiviji, a samim tim i cijena po kojoj bi se prodavalo znatno veća.
S gotovo 6.000 grla muznih krava, proizvodnjom sira na obroncima Zlatara, Javora, Murtenice i Čemernice, bavi se oko 500 domaćinstava. Od izrade elaborata do organiziranja proizvodnje, u postupak certifikacije uključeni su vlasnici registriranih objekata za proizvodnju i preradu mlijeka.
U proces je ušlo 17 individualnih poljoprivrednih domaćinstava i četiri mljekare koje ukupno dnevno prerađuju oko 10.000 litara mlijeka, što je prevedeno na proizvodnju zlatarskog sira negdje tonu do tonu i po na dnevnom nivou, ističe Milinko Šaponjić, savjetnik za poljoprivredni i ruralni razvoj Nove Varoši.
Marijana Đokić, rukovodilac Odjela za LER Nova Varoš, naglašava da im predstoji da u narednom svi zainteresirani proizvođači uđu u postupak certifikacije kako bi dokazali da već proizvode zlatarski sir po standardima iz elaborata.
Na korak do cilja uslijedit će višemjesečna, službeno kontrolirana proizvodnja, a onda, kako se očekuje početkom naredne godine, i certifikat koji će potvrditi autentičnost zlatarskog, punomasnog sira s ovog podneblja.
Izvor: RTS
Foto: zlatarskisir.rs
Pročitajte arhivu InStore magazina kako bi se informirali o sličnim vijestima.
Primajte prvi najnovije vijesti iz FMCG sektora.
