Prethodna godina je završena s dobrim predznakom za konzorcij proizvođača bolonjske mortadele, jer prema podacima certifikacijskog tijela Ifck zabilježena je proizvodnja više od 37,6 milijuna kilograma ovog proizvoda, s porastom od 1,1% u odnosu na 2019.
Od 2001. godine, konzorcij Mortadella Bologna okuplja glavne proizvođače ovog suhomesnatog proizvoda sa zaštićenim geografskim porijeklom.
Prodaja je, također, zabilježila rast od 1% s 32 milijuna kilograma prodanih proizvoda. Ovo povećanje je u velikoj mjeri bilo potaknuto unutrašnjim tržištem. Kao što je i bilo za očekivati, zbog ograničenja transporta i djelomičnog zatvaranja granica zbog pandemije, prodaja u inozemstvu tijekom 2020. godine doživjela je nazadovanje. S druge strane, prodaja u Italiji uspela je nadoknaditi pad izvoza.
Kanali s najboljim učinkom bile su trgovački lanci ili tradicionalne prodavaonice, u kojima je zabilježeno +18% u odnosu na 2019. godinu i organizirana distribucija sa povećanjem od 6,1% prodaje Mortadella Bologna, čime su nadoknađeni gubici zbog zatvaranje HoReCa kanala.
U hipermarketima i supermarketima prodaja ovog suhomesnog proizvoda na rezane listiće, što inače čini 70% od ukupne prodaje, porasla je za 2,8 posto. Rast prodaje je zabilježen i kod već pripremljenih pakiranja, koja se uglavnom sastoje od narezanog mesa, za 17%.
Foto: mortadellabologna.com
Nemoj propustiti više ni jednu vijest iz sektora.
Ovdje možeš pronaći što smo sve radili.
