Belgijski maloprodajni lanac Colruyt najavio je partnerstvo s lokalnom poljoprivrednom grupom ECLO, koja će koristiti ostatke starog kruha za uzgoj gljiva.
Nakon probnog perioda, prve gljive uzgojene ovim procesom, uključujući bukovače i shiitake, od sredine listopada će se naći u prodaji u prodavaonicama Cru marketa u Overijseu, Antwerpenu i Gentu.
ECLO, ranije poznat kao Le Champignon de Bruxelles, upravlja velikom farmom u Brixellesu i lokalno uzgaja gljive poštujući principe održivog poslovanja.
U suradnji s belgijskim trgovcem Colruyt, ostaci kruha se prerađuju u supstrat na kojem mogu rasti različite gljive. Kada se ovaj proces završi, supstrat se koristi kao gnojivo za sadnju, čime se završava kružni proces.
Test period je počeo prije godinu i po dana, pošto je ECLO sakupio ostatke kruha iz prodavaonice Bio-Planet u Groot-Bijgaarden, koje je preradio u supstrat. Gljive su bile spremne za berbu nakon otprilike 10 tjedana i imaju dug vijek trajanja - mogu se čuvati 10 dana na temperaturi između 2 i 7 stupnjeva.
U 2020. godini, kruh je činio približno 14% viška hrane, priopćeno je iz trgovačkog lanca.
izvor: esmmagazine
foto: Unsplash
