Jedan od najkreativnijih Hrvatskih vinara DAVOR ZDJELAREVIĆ i opet je je korak ispred. U suradnji sa NK DINAMOM kreirao prvi hrvatski GEMIŠT/ŠPRICER u limeki.
Špricer (od austrijske varijante njemačkog: Spritzer koja je nastala od glagola spritzen=prskati [1]) je nisko alkoholno piće koje se dobija mješanjem vina (najčešće bijelog) i soda vode.
Porijeklo i varijacije
Konzumacija špricera raširila se kao moda po Austrougarskoj tako da je i danas taj način konzumacije vina popularan u krajevima koji su nekad bili sastavni dijelovi te monarhije; Austriji, Mađarskoj, Sjevernoj Italiji (Veneto i Trst), Rumunjskoj, Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Vojvodini, Češkoj, Slovačkoj i dijelovima Ukrajine i Poljske (Galicija).
Zlobnici kažu da se ta moda raširila zbog loših (vrlo kiselih) - vina koje su se točila po tadašnjim gostionama, jer su se mogla popiti samo tako razblažena.
U Austriji domovini špricera koristi se i izraz gespritzter koji se koristi više po njemačkim krajevima. Ali po Njemačkoj se on odnosi na drugu vrst pića, kao na primjer u Hessenu za piće miješano od jabukovače i gazirane vode, i za sva pića koja se razblažuju gaziranom vodom (najčešće su to bezalkoholna pića, mješavina sokova i vode) tamo se za tu vrst pića ipak najviše koristi izraz schorle. [2]
U Mađarskoj se špriceri zovu fröccs, ali oni imaju i druga imena za to piće koje zavisi od načina kako se pravi. Na primer špricer zvani hosszúlépés (dugi korak) ima jednu trećine vina, pa se ironično tako i zove, jer ima više vode nego vina. [3]U Rumunjskoj se to piće zove şpriţ de vară (ljetni špricer) jer se pije ljeti jako razblažen, od 1 / 3 bijelog vina sa 2 / 3 gazirane vode.
Špriceri su popularno piće i po Sjevernoj Italiji naročito u Veneciji i okolici pod imenom Spritz, oni miješaju bijelo vino (Pinot Grigio ili Prosecco) sa malo likera (Aperol, Campari) i gaziranu vodu.
Moda ispijanja špricera raširila se do jugozapadne Francuske, tamo su se od 2005. počela proizvoditi pića Rose Pression i Blanc Pression [4]koje su mješavina vina i gazirane vode, tako da imaju mali procent alkohola koji varira između 5% - 6%.
Ta vrsta pića se u Hrvatskoj i Sloveniji zove gemišt, koji se danas miješa isključivo od gaziranih mineralnih voda, termin špricer koristio se isključivo za pića miješana sa soda vodom. Gemišti su osobito popularni u gornjoj Hrvatskoj (Zagrebu i okolica) a uobičajeni normativ za njih je omjer 2 / 3 vina, u posljednje vrijeme postaju popularni - škropeci koji su razblaženija varijanta istog pića - samo u omjeru 1 / 1.
I konačno publika će uvijek tražiti neku vlastitu interpretaciju ali moderno vrijeme traži predefinirani standard već gotovog proizvoda. Neosporno Davor Zdjelarević nakon 40.godina iskustva u vinarstvu i ovim projektom opetovano je dokazao da je neprikosnoveni majstor svog zanat.
Uskoro na policama trgovačkih lanaca, a za sad potražite u Caffe Bar Lanterna, Ul. Biskupa Galjufa 3, Zagreb, te u Dinamo Zagreb fan shopovima.
