Švica: Nestlé prvi na svetu uvaja digitalni HACCP

Ta inovacija prinaša konkretno spremembo v praksi v panogo, natančnejše spremljanje in nadzor tveganj, večjo preglednost in zanesljivo digitalno sled dejavnosti. Program kompetenc (niz digitalnih in funkcionalnih veščin) za digitalni HACCP je podjetje zasnovalo z namenom usposabljanja ekip za delo na digitalni platformi in uporabo digitalnih praks v vsakodnevnih procesih. Poudarek digitalne platforme je na jasnih, merljivih veščinah, tako da je upravljanje varnosti živil dosledno, ponovljivo in preverljivo ne glede na lokacijo ali ekipo. Hkrati digitalizacija poenostavlja procese in zmanjšuje možnost napak, vendar ostaja varnost živil nemogoča brez kompetentnih ljudi, ki razumejo sistem in ga odgovorno uporabljajo. "Digitalni HACCP je veliko več kot le prehod s papirja na zaslon, gre za spremembo načina dela, ki nam omogoča, da tveganja vidimo prej, se hitreje odzovemo in zagotovimo popolno sledljivost odločitev in korektivnih ukrepov. Vendar nobeno orodje samo po sebi ni dovolj, ključni so vedno ljudje in njihove kompetence. Ta način dela je pomemben, ker jasno opredeljuje znanje in spretnosti, ki so potrebne, da digitalni sistem resnično prinese večjo varnost in doslednost v praksi," je dejala **Jelena Dražeta**, vodja za varnost hrane v proizvodni verigi Nestlé za države jugovzhodne Evrope. Nestlé globalno upravlja približno 3000 načrtov HACCP v več kot 300 tovarnah, velik del tega sistema pa je desetletja deloval prek tabel, v različnih jezikih in različnih oblikah, kar je oteževalo doslednost in globalno spremljanje. Digitalna transformacija HACCP je omogočila uskladitev načrtov prek edinstvenih, strukturiranih podatkovnih baz in avtomatiziranih delovnih procesov z bistveno manj ročnega vnosa ter hitrejšim ustvarjanjem in revidiranjem študij. Z integracijami z drugimi sistemi, kot sta SAP in platforme za spremljanje in »zgodnje opozarjanje«, lahko posodobitve izvajajo v realnem času z avtomatskimi obvestili in hitrejšim, usklajenim odzivom na nova tveganja ali regulativne spremembe. | Nestlé S.A.je švicarski multinacionalni konglomerat za predelavo hrane in pijače s sedežem v Veveyju v Švici. Od leta 2014 je največje javno podjetje v živilski industriji na svetu, merjeno po prihodkih in drugih kazalnikih.Nestléjevi izdelki vključujejo kavo in čaj, sladkarije in slaščice, ustekleničeno vodo, formulo za dojenčke in otroško hrano, mlečne izdelke in sladoled, zamrznjeno hrano, kosmiče za zajtrk, suho pakirano hrano in prigrizke, hrano za hišne ljubljenčke in medicinsko hrano. Devetindvajset Nestléjevih blagovnih znamk ima letno prodajo več kot milijardo CHF (približno 1,1 milijarde USD), vključno z znamkamim kot so: Nespresso, Nescafé, Nestea, Kit Kat, Smarties, Nesquik, Stouffer Corporation, Vittel. Maggi... V letu 2024 je Nestlé posedoval 337 tovarn, posluje v 185 državah in zaposluje približno 277.000 ljudi.[13] Je eden glavnih delničarjev L'Oreala, največjega kozmetičnega podjetja na svetu. | Vir/Foto: Nestlé