Italija: Več kot balzamični kis in vložnine iz Modene/zgodba PONTI-ja iz zakulisja (FOTOREPORTAŽA)

![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/menjava1c.webp) Ponti je pravi simbol italijanske kulinarične odličnosti, kjer se bogata tradicija prepleta z inovacijami. S skoraj 240-letno zgodovino in neomajno zavezanostjo kakovosti navdušuje ljubitelje kulinarike po vsem svetu. Podjetje MittelCo iz italijanske Gorice – priznani distributer z več kot 30-letnimi izkušnjami pri zastopanju prestižnih italijanskih blagovnih znamk na trgih jadranske regije – je v sodelovanju s podjetjem PONTI pripravilo dvodnevno, poglobljeno doživetje v znamenju italijanske strasti, ki se skriva za blagovno znamko balzamičnih kisov iz Modene, vinskih in jabolčnih kisov ter vložnin PONTI. Doživetja so se udeležili novinarji, vplivneži in distributerji iz šestih držav – Hrvaške, Slovenije, Albanije, Kosova, Črne gore in Severne Makedonije – ki so neposredno povezani z distribucijo Pontijevih izdelkov na svojih trgih. Dogodek je ponudil edinstven vpogled v zgodbo, vrednote in strast, ki se skrivajo za blagovno znamko balzamičnih kisov iz Modene, vinskih in jabolčnih kisov ter vložnin Ponti. Ponti je italijansko družinsko podjetje z bogato zgodovino, ki sega celo v leto 1787 in ki ga trenutno vodi predstavnik devete generacije, **Giacomo Ponti** (kot podpredsednica mu pomaga sestrična **Lara**), ki je ekspedicijo sprejela v eni od njihovih petih tovarn v Italiji. Ponti S.p.A. ima ob tovarni na matičnem sedežu, v Ghemmeju (Novara), proizvodne obrate še v Paesani (Cuneo), Vignoli (Modena), Dosson di Casier (Treviso) in Anagniju (Frosisone). Skupna površina teh obratov znaša 150.000 kvadratnih metrov. V Modeni nas je ob prihodu osebno kar predsednik g. Giacomo popeljal skozi proces proizvodnje balzamičnega kisa, gostil na kosilu in potrpežljivo odgovarjal na vprašanja, ki jih ni bilo ravno malo. Gre za uspešnega predsednika podjetja, ki je vodilno na področju proizvodnje kisa, vložene zelenjave in začimb. Leta 2023 je sicer Ponti S.p.A. prvič imenoval generalnega direktorja, ki ne prihaja iz družine, **Stefana Casartellija**, ob tem, da ima Giacomo mladoletnega sina, ki ga seveda čaka »prestol« in čast, da bo podjetje, ki ima okoli 230 zaposlenih, vodil kot predstavnik desete generacije vplivne družine. Poleg vodenja lastnega podjetja je Giacomo predsednik konzorcija Italia del Gusto, združenja 30 italijanskih agroživilskih podjetij, ki skupaj ustvarijo 25 milijard evrov prihodkov. Pod njegovim vodstvom je podjetje Ponti utrdilo položaj vodilnega proizvajalca kisa, izdelke pa izvažajo v več kot 70 držav sveta (največ v Nemčijo). Podjetje je visoko avtomatizirano in je tehnološko vrhunsko podprto, prepričali pa smo se lahko o tem, kako močno se zavzemajo za inovacije in trajnostni razvoj. Pred davnimi 238 leti ga je ustanovil **Giovanni Battista del Ponte** v mestu Sizzano, v regiji Piemont, v pokrajini, ki se imenuje Novara (po istoimenskem mestu nedaleč stran), blizu pa je srce dogajanja, »tiho« mestece Ghemme z cca. 3000 prebivalci, kjer je na naslovu Via Erasmo Ferrari 7 sedež podjetja skupaj s proizvodnimi obrati, ki smo jih obiskali drugi dan. Ponti v svojih tovarnah proizvede do 500.000 steklenic kisa dnevno, namenjenih tako italijanskemu kot mednarodnemu trgu, letno 135 milijonov steklenic kisa. Med temi je 65 milijonov steklenic iz stekla, preostanek pa iz PET plastike zaradi zmanjšanja stroškov in negativnega okoljskega vpliva. V tovarni v Vignoli, specializirani za balzamični kis iz Modene I.G.P. (Z.G.O. – Zaščitena Geogradfska Označba), proizvedejo približno 3 milijone litrov balzamičnega kisa letno. Ponti ima vodilni položaj na italijanskem trgu kisa, z 31,3 % tržnim deležem v segmentu balzamičnega kisa (vir: Agricultura.it). Podjetje dosega letni prihodek več kot 111 milijonov evrov (Agricultura.it). ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/menjava-2.webp) | Zgodovinski razvoj podjetja Ponti1787: Giovanni Battista del Ponte začne s proizvodnjo vina in kisa v Sizzanu, kar pomeni začetek skoraj 240-letne tradicije.19. stoletje: Njegov vnuk Giovanni Ponti, znan kot "Giuanin d’la asei" (Giovanni od kisa), nadaljuje družinsko tradicijo in širi proizvodnjo.1911: Pod vodstvom Antonia Pontija podjetje prejme "Diplomo časti" za vino in kis na Mednarodni razstavi v Parizu, kar pomeni pomemben korak v internacionalizaciji.1939: Začetek proizvodnje vložene zelenjave v olivnem olju, kar pomeni razširitev ponudbe izdelkov.1948: Odprtje tovarne v Ghemmeju, ki postane glavno proizvodno središče podjetja.1965–1980: Pod vodstvom Cesara in Franca Pontija podjetje širi proizvodnjo, odpira nove obrate in prevzema konkurente, s čimer utrjuje položaj na trgu.1991: Prevzem podjetja Modenaceti S.r.l., specializiranega za proizvodnjo balzamičnega kisa iz Modene, kar okrepi prisotnost Pontija v tem segmentu.2000–danes: Vstop devete generacije družine, Giacoma in Lare Ponti, ki podjetje usmerjata v tehnološke inovacije, trajnost in globalno širitev. | | Izdelki in inovacije...Ponti je znan po široki paleti izdelkov, ki vključujejo:Vinski kis: Klasični vinski kis, "Aroma Antico" iz izključno italijanskih vin ter monosepni kisi, kot sta Chianti DOCG in Pinot Bianco dell’Oltrepò Pavese DOC.Balzamični kis iz Modene I.G.P.: Proizveden v Vignoli, z uporabo tradicionalnih metod zorenja v lesenih sodih iz različnih vrst lesa.Jabolčni kis: Proizvajajo ga iz jabolčnega mošta, znan je po svoji blagi kislosti in uporabi v kulinariki.Peperlizia: Linija vložene zelenjave, kot so artičoke, paprike in kumarice, pripravljene po tradicionalnih receptih.Glazure in omake: Vključno z glazuro iz balzamičnega kisa in različnimi omakami za testenine in rižoto. | ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti15.webp) ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/pont16.webp) ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti3.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti5.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti6.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti8.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti9.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti10.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti11.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti12.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti18.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti24.webp)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/ponti2.webp)