Belgija: Colruyt lansira meso, ki združuje živalske in rastlinske beljakovine

To so lahko: zelenjava, gobe, stročnice ali drugi viri rastlinskih beljakovin. Rezultat je izdelek, ki ohranja prepoznaven okus mesa, hkrati pa ponuja dodatne koristi za zdravje in trajnost, so sporočili iz podjetja. Mleto meso, obogateno z rastlinami, je sestavljeno iz 60 % govedine in 40 % fižolove moke. Fižol je trajnosten, bogat z beljakovinami in dober nadomestek soji. Z dodajanjem fižolove moke zmanjšajo količino živalskih beljakovin, ne da bi pri tem ogrozili okus, teksturo ali hranilno vrednost. Mešanico mletega mesa je mogoče uporabljati na enak način kot tradicionalno govedino, vendar z manj nasičenimi maščobami in več vlakninami zaradi rastlinske sestavine. V isti liniji obogatenega mesa skupina uvaja tudi klobase, pri katerih je 25 % mesa (mešanica govedine in svinjine) nadomeščenega z gobami in algami, ter hamburgerje (mešanica govedine in svinjine), ki vsebujejo 25 % buče. »Za sezono žara smo že lansirali tri vrste obogatenih klobas, ki vsebujejo 38 % zelenjave. Zdaj lansiramo novo linijo mesa, obogatenega z rastlinami, za stranke, ki želijo zavestno zmanjšati porabo mesa. Linijo smo razvili in proizvedli interno in zahvaljujoč sodelovanju naših različnih oddelkov. Zelo smo ponosni, da lahko s to okusno paleto kombiniranih beljakovin pomagamo strankam, da lažje preidejo na bolj trajnostni vzorec prehranjevanja,« je dejal **Pascal Dekelver**, vodja oddelka za meso pri Colruyt Lowest Prices. Z lansiranjem linije mesa, obogatenega z rastlinami, želijo ponuditi vsem prebivalcem in potrošnikom, ki zavestno želijo jesti manj mesa, možnost, da se bolj premišljeno odločijo, ne da bi pri tem žrtvovali okus ali kakovost, so še sporočili iz podjetja. »Naš cilj je do leta 2028 doseči 60 % beljakovin rastlinskega izvora in 40 % živalskega izvora. S tem želimo prispevati k prehodu na beljakovine in zavezi Colruyta k "zelenemu dogovoru". Želimo zmanjšati ekološki odtis hrane tako, da spodbujamo stranke, da postopoma uživajo manj živalskih beljakovin in pogosteje izbirajo rastlinske nadomestke, katerih proizvodnja ima manjši vpliv na okolje. Na ta način skupaj korak za korakom prispevamo k boljšemu zdravju in boljšemu okolju," je zaključil Dekelver. Vir: InStore Foto: Colruyt