Na sejmu Alpe Adria iz Barcaffeja o pomenu izvora in kakovosti kave

![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/barista-ales-gorenc-sejem-okusov.webp) Barcaffè je edini licenciran izvajalec t.i. La e Art Grading System (LAGS) v Sloveniji in kot tak omogoča izobraževanja ter izvaja ocenjevanja. »Letošnje leto bodo zagotovo zaznamovale visoko kakovostne kave in kave, pridelane skladno s trajnostnimi načeli. Potrošniki namreč vse bolj dajejo prednost okolju in odgovorno pridelani kavi. Poleg tega iščejo edinstvene in visokokakovostne kavne izkušnje, kar se kaže v naraščajoči priljubljenos kav z izrazitejšimi okusi,« je o dogajanju na trgu kave povedal Barcaffè barista **Aleš Gorenc**. Razkril je še, da pražarji inovacije uvajajo tudi v procesih predelave in tehnikah praženja, kar še dodatno izboljšuje ponudbo. **Skrbno spremljanje izvora kavnih zrn** Na sejmu tokrat še posebej izstopata kavi espresso Flora in India, ki sta novembra lani prejeli zla medalji na mednarodnem ocenjevanju Interna onal Coffee Tas ng v Brescii. »Kava Espresso India je t.i. single origin kava iz stoodstotne arabike, ki je v celo pridelana v Indiji, medtem ko je Espresso Flora posebna prav zaradi svojega trajnostnega porekla. Je namreč prva kava s cer fikatom nevladne organizacije Rainforest Alliance in je pridelana po načelih regenera vnega kme jstva,« je o posebnos h teh dveh kavnih mešanic povedala **Maja Šterk Primožič**, vodja kategorije Barcaffè Espresso. Izpostavila je, da so ljubitelji kave vedno bolj ozaveščeni, skladno s tem pa tudi zahtevajo, da proizvajalci kave sledijo pobudam za ohranjanje planeta. Tega se v Barcaffèju dobro zavedajo, zato že nekaj let v svojih kavnih mešanicah in kavnih izdelkih uporabljajo le kakovostno kavo iz najboljših plantaž in zagotavljajo sledljivost vzdolž dobavne verige vse do pridelovalcev kave. Poleg dveh nagrajenih espresso kav je Barcaffè na sejmu predstavil novo kavo Java Specialty. Java kot specialty kava predstavlja ul ma vno doživetje za zahtevne ljubitelje kave. »Narejena iz pozorno izbranih in previdno praženih kavnih zrn, odlikujeta pa jo značilna bogata aroma in okus. Cenili jo bodo predvsem potrošniki, ki zahtevajo visoko kakovost in iščejo posebnost,« je o novos , ki na trg prihaja letos, povedala Maja Šterk Primožič. **Mojster ustvarjanja z mlečno peno** Poleg omamnega vonja kave obiskovalce pritegnejo tudi prikazi mojstrskih veščin ustvarjanja z mlečno peno. Svoje znanje na sejmu kaže Barcaffè barista Aleš Gorenc, ki je med le trinajsmi na svetu z najvišjim priznanjem za ustvarjanje z mlečno peno in tako lastnik zlatega lončka v sistemu kvalifikacij 'La e Art Grading System' (LAGS). Gre za mednarodno priznan licenciran sistem izobraževanja, prek katerega barista pridobi tehnične in oblikovalske sposobnos risanja z mlečno peno na espressu oziroma t.i. la e art. Namenjen je baristom, ki imajo osnovno znanje priprave espressa in mlečne kreme ter se želijo pri svojem delu še izpopolni. Umetelne kreacije na kavni peni so iz leta v leto bolj priljubljene. Izobraževanja in tekmovanja lahko v posameznih državah izvajajo le licencirani izvajalci. V Sloveniji za to skrbi Barcaffè. Letošnje tekmovanje za pridobitev kvalifikacije LAGS bo potekalo 30. maja v Barcaffè trening centru v Ljubljani. Prijave na tekmovanje 'LAGS Ba le' se odprejo 3. februarja, organizatorji pa tekmovalce vabijo, da se prijavijo prek spletnega obrazca. Vir/Foto: Taktik.si