Ecotrophelia Slovenija 2024: Zmagovalna O'kasha gre v Pariz

Zmagovalna ekipa prihaja iz Biotehniške fakultete, Univerze v Ljubljani in jo sestavljajo **Anja Kovič Kocjančič, Taja Colja, Gaja Cotič** in **Ajda Grmek** pod mentorstvom asist. dr. **Blaža Ferjančiča**. O'kasha je kaša iz okare, stranskega produkta proizvodnje sojinega napitka ali tofuja. Svoj izdelek so popestrile z dvema okusoma, malina-vanilija in lešnik-čokolada. Drugo mesto je pripadlo ekipi s Fakultete za vede o zdravju Univerze na Primorskem za izdelek BUCKY. Njena člana sta študentka dietetike Sara Balažic in študent zdravstvene nege **Borut Eniko**. Pod mentorstvom doc. dr. Borisa Kovača sta razvila pecivo Bucky iz rahlega ajdovega testa s kakavom, polnjenega s sadnim polnilom iz tropin rdečega grozdja in prelitega s čokoladnim prelivom, ki ne vsebuje vzhajalnih sredstev. Dogodek Ecotrophelia Slovenija je tekmovanje, ki ga že 16. leto zapored organizira Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij pri Gospodarski zbornici Slovenije (GZS-ZKŽP). V tekmovanje so vključene študentske ekipe pod mentorstvom, ki razvijajo in predstavljajo inovativne živilske izdelke, ki morajo biti ekološko inovativni vsaj v eni fazi razvoja. Tekmovanje spodbuja študente, da širše razmišljajo in že med razvojem izdelkov upoštevajo trajnostne vidike, ki so danes izjemno pomembni. S pripravo podrobnega pojasnjevalno-tehničnega dosjeja za svoj izdelek, predstavijo ključne faze, ki vključujejo tehnološki, marketinški in ekonomski vidik proizvodnje in prodaje. Strokovna komisija te dosjeje oceni, na dan tekmovanja pa ekipe svoje izdelke tudi ustno predstavijo in pripravijo degustacijo. Strokovno ocenjevalno komisijo Ecotrophelia Slovenija 2024 so sestavljali štirje strokovnjaki: dr. **Tatjana Zagorc** (GZS-ZKŽP) v vlogi predsednice komisije, **Leni Breznik (**Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano), **Florijan Cajzek** (Perutnina Ptuj d.o.o.) in mag. **Mateja Juvančič** (Ljubljanske mlekarne d.o.o.). Zmagovalna ekipa se bo oktobra 2024 s svojim izdelkom udeležila tekmovanja Ecotrophelia Europe 2024, ki letos poteka na mednarodnem živilskem sejmu SIAL v Parizu. Projekt Ecotrophelia Slovenija 2024 podpirajo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter podjetji Ljubljanske mlekarne d.o.o. in Perutnina Ptuj d.o.o.. Več o tekmovanju Ecotrophelia Slovenija v priloženi[brošuri](https://www.gzs.si/Portals/Panoga-Kmetijska-Zivilska/brosura%202024_v1.2.pdf). Vir/Foto Ecotrophelia Slovenija 2024