Mednarodno priznanje Maximu

Tako v avstrijski izdaji priznanega kulinaričnega vodnika Gault&Millau, kot v novem slovenskem kulinaričnem vodniku, je Mercatorjeva restavracija Maxim ocenjena med najboljšimi. V Gaul&Millau je Maximov šef Andrej Kuhar ocenjen kot izvrsten, saj obvlada nekaj, kar znajo le redki - povezovati klasično kuhinjo z izvrstnimi osnovnimi živili, pri tem pa je izvedba superiorna. V kulinaričnem vodiču so med drugim zapisali naslednje: "Če se ti pečena račja jetrca na rdečem zelju in figova chutney kar stopijo v ustih in te vsak grižljaj mariniranega lososa na vasabi kremi odpelje v svojo škotsko domovino, veš, kako se okusi visoka kuhinja. Curry kapučino s škampi in kaneloni z jastogom na zelenjavni posteljici skrajšajo čas pričakovanja naslednjih jedi. V tempurinem testu ocvrti žabji kraki na grobi gorčični omaki so bili prav tako kot roza pečen jagenjčkov hrbet z olivno tapenado naravnost bajni. Čokoladni sufle je zaključil nepozabno kulinarično doživetje v slovenski prestolnici." ![](/public_content/media/Novice/Slovenija/2012/november/Maxim_zunanjost.jpg)In kaj pravi Andrej Kuhar na te superlative? "To, kar nam je uspelo doseči, moramo ne le obdržati, ampak še nadgraditi. Za to si prizadeva vsa ekipa, jaz pa bom nadaljeval z združevanjem smernic klasične in sodobne kuhinje." V slovenskem kulinaričnem vodniku Uroša Mencingerja pa Maximovo bistvo označijo kot 'brezkompromisnost od sestavin do izvedbe' in 'vrhunski Haute Cuisine s slovensko dušo' in dodajo: ''Kuhar pač rad kuha! In ta energija se čuti v vsaki njegovi jedi… Glavna odlika predvidljivosti jedi je ravno v tem, da veš, da bo vrhunsko!" Restavracija Maxim je namenjena poznavalcem in gurmanom, saj ponuja resnično vrhunsko pogostitev. Zaščitni znak so naravni in polni okusi, ki jih gastronomski mojstri izvabijo s preprostim, prvovrstnim in ustvarjalnim načinom priprave. Restavracija slovi tudi po širokem izboru najkakovostnejših vin iz slovenskih in tujih vinorodnih okolišev ter po izboru najprestižnejših konjakov. Vse v restavraciji Maxim je ustvarjeno v slast in užitek okuševalca in le njemu je dana čast, da vse, kar je bilo položeno predenj, zazna z vsemi čutili. Maximovo uspešnost potrjuje tudi že osvojeno priznanje Ljubljanski znak kakovosti za vrhunsko ponudbo (Ljubljana Quality Selection), ki ga vsako leto dodeljuje komisija za kakovost v turizmu.