Srbija: Podjetje LoginEKO zaključilo prvo brezglutensko žetev

![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/polje-ovsa-freepik-1721805373.webp) | Podjetje LoginEKO iz Srbije je v neposredni in širši okolici Zrenjanina pred leti kupilo več kot 4000 hektarjev zemljišč, na katerih se ukvarja z ekološko pridelavo. Ustanovitelj fundacije Login5 je Samo Login, ki poudarja, da je njihova glavna naloga narediti zdravo hrano dostopno za vse. | Kot so zapisali na svojem uradnem profilu na LinkedIn, so z neodvisnimi, zunanjimi laboratoriji dodatno preverili ali so pridelki res brez glutena in varni za uživanje, rezultati pa so bili, kot poudarjajo, izjemni. Vsi njihovi vzorci so bili testirani pod pragom vrednosti 5 mg/kg (5 mg glutena v 1 kg ovsa). Kot so v družbi še zapisali na uradni spletni strani, opogumljeni s tem uspehom razmišljajo o širitvi brezglutenske pridelave na poljih LoginEKO, naslednja pridelka v vrsti, ki se jima bodo posvetili sta čičerika in lan. Ko je znano je gluten beljakovina, ki daje testu elastičnost in pomaga pri vzhajanju kruha in peciva, a postaja »negativna« v prehrani vse večjega števila ljudi. Ocenjujejo, da 1,4 % prebivalstva živi s celiakijo, v povprečju pa 10 % ljudi z intoleranco na gluten. Podjetje LoginEKO si je zadalo za nalogo spremeniti se v »zavetišče« brezglutenskih pridelkov, z namenom izkoristiti naraščajoče potrošniške trende za zdravo tržno nišo. Prepoznali so edinstveno priložnost in dejstvo, da se svetovni trg spreminja, tudi zahteve potrošnikov. Kot je v besedilu na njihovi spletni strani zapisal **Manuel Kuran**, direktor ECP pri fundaciji Login5, pa pri vstopu v posel brezglutenskih pridelkov ne gre le zapolnitev niše, temveč želijo spremeniti izzive v priložnosti in postati pionirji na nastajajočem trgu. "Kot vse naše odločitve pri LoginEKO je bila tudi ta sprejeta na podlagi podatkov in raziskav. Statistični podatki, ki smo jih odkrili, so bili prepričljivi. Svetovni trg izdelkov brez glutena, ocenjen na 7 milijard evrov, naj bi se do leta 2030 več kot podvojil. To ni le trend, je gibanje in želeli smo voditi pot in biti vodilni v naši regiji," je zapisal. Del njihovih 3.700 hektarjev ekološko certificiranih zemljišč je tako »namenjen« brezglutenskim pridelkom. V svojem besedilu se je Kuran na kratko navezal tudi na začetke njihove »poti« brezglutenske pridelave. "Pot, na katero smo se podali, ni lahka, je pa vsekakor razburljiva. To zahteva skrbno načrtovanje, pregled praks in odločno zavezanost kakovosti. Prvi korak je bila izbira pravih pridelkov. Oves, ki je naravno brez glutena, je postal zvezda našega novega poglavja. Vendar ni majhen podvig zagotoviti, da oves ni kontaminiran, treba je zagotoviti skrben nadzor nad vsakim korakom kmetijskega procesa, od izbire zemlje do uporabe posebne opreme in skladiščenja. Poleg ovsa smo del zemlje namenili pridelavi brezglutenske čičerike. Vedeli smo, da moramo začeti z majhnimi količinami in to storiti pravilno, zato smo prvo sezono posadili brezglutenska semena na 4 % zemlje, pri čemer smo skrbno izbrali polja, na katerih v zadnjih dveh letih niso gojili pridelkov, ki vsebujejo gluten. To ni bilo le kmetovanje, bila je natančna vaja v natančnosti in pozornosti. Opremo je bilo treba očistiti, skladiščna območja pripraviti brez kakršnih koli sledi glutena, vsak korak postopka pa je bilo treba spremljati zaradi morebitne kontaminacije. Tudi s plevelom je bilo treba skrbno upravljati, da zagotovimo, da ne prenaša glutena. Tveganja okužbe so se skrivala za vsakim vogalom. Vsak korak, od sajenja, spravila do predelave, je zahteval previdnost in skrb. A ker imamo radi dobre izzive, so bile naše ekipe odločene, da bodo opravile to delo, izvajale postopke testiranja in vzorčenja ter se zanašale na našo kmetijsko programsko opremo za sledljivost in kakovost. Najnovejša tehnologija in digitalna orodja, ki jih uporabljamo pri vsakodnevnem delu, nam omogočajo, da natančno vemo, zakaj obstaja nevarnost kontaminacije oziroma kdaj in zakaj do nje pride. Po drugi strani pa lahko zlahka preprečimo, da bi se ista napaka zgodila v prihodnjih sezonah." Posebej je še poudaril, da vse svoje znanje in orodja delijo brezplačno, da lahko drugi zainteresirani kmetje sledijo novemu potrošniškemu trendu. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-281/samo-login-011221-tw1024.webp) Na fotografiji je ustanovitelj fundacije Samo Login (foto: Instore) Vir: Instore Foto: Freepik